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岳阳有特色吃美食?岳阳必须吃的美食攻略

发布时间:2018-10-19 浏览量:

岳阳美食层出不穷,各种各样一一数不过来,但是说到岳阳美食,不得不说岳阳特色美食鸭,湖南很多地方都有自己鸭的美食,却每个地区的鸭的味道又不大相同,岳阳的鸭就它自己的味道。

民间的味道为什么总是让人口齿留香或念念不忘,甚至远在千里、历尽沧桑还抹不去曾经的记忆,除了内心对家乡的记念,更多的成分是味蕾的记忆、食物咀嚼的一种轮回:当美食从噪杂走向宁静的轮回。


岳阳美食攻略

鸭是中国百姓主要家畜食物品种之一,鸭肉中脂肪熔点低,易于消化,对追求线条美、而且一味以素食果蔬为主的群体来说,不啻是个福音:即满足了味觉的贪欲,又维持了曼妙的身材。鸭肉中含有B、E维生素,较为丰富的烟酸,对脚气、神经炎、心肌心脏具有防治、保护作用,并有滋养五脏、补血、行水、清热、消肿功效。所以,在中国千百年的食物体系中,鸭列为食物家族中的佼佼者之一。

在岳阳由来的饮食传统和习惯中,鸭的做法有许多种。风行一时的啤酒鸭,曾在不少地方火热爆了棚;佐以养生食材的煨钵鸭汤曾在闹市区窜红了半边天;油汁漫浸的烤鸭店曾四面开了花;某个酱板鸭曾创造了岳阳创业的一个传奇;夜宵摊的鸭脖鸭脯鸭爪各色点品曾领尽风骚,就是长沙武汉的吃客也纷至沓来。各家菜馆在鸭上更是做尽了文章,大有你方唱罢我上台的万花争艳景致。


但就是在万花迷眼的饮食交迭中,亦如风流毕竟风吹雨打去,鸭的饮食轮回正悄然而来。当味蕾和神经被兴奋高度刺激并让味蕾和神经几尽麻木时,鸭和其它很多食品一样,随风潜入夜似的从聒噪走向宁静,从化学刺激走向了绿色、健康。鸭也成为了幸福的呀。


水依是清澈明亮,山仍是宁静豁达,儿时的“三月的小溪哗啦啦流个不停”还在唱响。他相信,一方水土会养一方品质的鸭。

水库的水是山上汇流下来,不止是洗尽铅华,更是洗下山体里的许多矿物质。四面静谧的山体就象父亲坚实的胸膛,一方面从胸膛静静地把汗撒向滋养他的水脉,一方面让胸膛挺起头上一片兰天,从而,让水脉里的生命获取营养、茁壮成长,让山体周围生灵享受着水脉、自然的馈赠。当春季盎然生机的时候,水库里的鸭子便勃发起来。白毛浮绿水,红掌划清波。这个安静的世界自然就成了它们游戏、览食、相恋的自在世界,任由风吹雨打,任由波澜壮阔。

水库里有放了几年的鱼,链鱼、鳙鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳜鱼、青鱼多种鱼杂混,和野生的小鱼小虾和谐共处,构架成完美的一道食物链,即便“物竞天择适者生存”是生命存在的亘古不变的规律,但食物的链条体系里,这种规律却是新构架了一种和谐。

水域里的生命让鸭子有了固定的佐料,填完肚子作一个餐后的甜品。山体的宽搏,又让鸭子找到了散步的空间,愉悦心情增加肌肉感,亦或是变换口味的空间。昆虫和一些小虫自然就是难得的佳馐,悠悠然,怡怡然。

鸭是百姓俗称的土鸭,南方水域品质较好的一种,除共有群体特征以外,尚存几分野性。几百亩的水域,鸭子纵队一天肯定有几个来回,带头的是公鸭,随后的是母鸭,一只公鸭带上百几百只母鸭,或水戏,或歇息,或林中散步,或窃窃私语,或直抒胸臆 ,让人不得不叹不呼:只羡鸳鸯不羡仙。

水库叫花山水库,鸭因水库取叫花山鸭。花山鸭市场周期至少一年以上。而一般的樱桃鸭,市场周期只一个半月。因为此,花山鸭的各项饮食指标才让人称道。

花山鸭抓来,先自宰杀,烧一锅开水,水温有考究,烫好了,手工精心地拨去毛。拨毛时,水里放一些盐,这样利于顺利地将毛拨干净。用松香之类万万是不可取的,松香里的有害物质,依附鸭子的皮肉对人体有极大的伤害。

当热腾腾的成品上桌,场地的香味倾刻便弥漫了,在弥漫香味的空气中,味蕾即刻苏醒,过去的刺激和麻木便没有了,只剩下对记忆的复苏和对食物轮回的一种喜悦,以及对自然馈赠的感动。举一个小杯,道一个祝福,大有“开轩面场圃,把酒话桑麻”的诗兴了。
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